江湖，少年熱血，名揚(yáng)天下；老派屹立，風(fēng)起云涌，群雄并立，誰執(zhí)牛耳？

俠義恩情、熱血不羈、風(fēng)云詭譎……關(guān)于江湖的故事總是帶有傳奇色彩，

但江湖不只于此，更多時(shí)候江湖是柴米油鹽的日常，亦是詩(shī)詞歌賦的閑情。

今天我們主要講述到的是江湖日常——江湖菜。

品牌則是最近——“一府楊記味，半部山城史”的定位和江湖廢墟電影風(fēng)新空間風(fēng)格亮相的「楊記隆府」。

楊記江湖錄：

楊記隆府，源于明末；榜眼之才，家學(xué)相傳；

興于民國(guó)，專供名流；民國(guó)再創(chuàng)，好者如云；

江湖菜系，名噪一方；載譽(yù)新啟，榮啟新篇。

楊記隆府·新定位

一府楊記味，半部山城史

楊記隆府本身即是江湖菜品牌的佼佼者，

從江湖菜的集大成融合，到“中央廚房”對(duì)中餐標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)的新手法，

楊記隆府始終走在行業(yè)前列。

而本次楊記隆府新定位想塑造的核心理念是：楊記隆府=重慶江湖菜=重慶

消費(fèi)者認(rèn)知——樹立江湖菜就是楊記隆府的品牌認(rèn)知

江湖菜是一個(gè)品類嗎？

重慶江湖菜、自貢江湖菜、樂山江湖菜……

微小的地域差異、口味差異帶來的就是絕對(duì)的品類認(rèn)知差異。

而這也暴露了江湖菜的現(xiàn)狀：有品類，無品牌。

那么如何建立一個(gè)有廣泛品類認(rèn)知的江湖菜品牌？

或許我們可以從用戶端尋求答案。

麻辣+分量大+不貴+有重慶特色，這些關(guān)鍵詞構(gòu)成了江湖菜的用戶品類認(rèn)知。

廣泛的心理認(rèn)知構(gòu)成了品類價(jià)值壁壘，

誰能突破這種壁壘，即能在消費(fèi)者心中留下專屬的品牌話語權(quán)。

而楊記隆府本身的品牌認(rèn)知已與消費(fèi)者認(rèn)知同頻，

需要做的，即是實(shí)現(xiàn)江湖菜=楊記隆府的認(rèn)知轉(zhuǎn)換。

品牌自身——與重慶城市發(fā)展同一時(shí)間軸

3000年建城史的深厚底蘊(yùn)、三面環(huán)水的地理位置；

長(zhǎng)江上游最大的碼頭城市、江湖菜系融合發(fā)揚(yáng)之處；

山造就的辣、燥、耿直、城市性格標(biāo)簽，水帶來的長(zhǎng)江、嘉陵江，碼頭文化，城市的人文標(biāo)簽；

江湖與重慶發(fā)展息息相關(guān)，互成命脈。

而楊記隆府品牌本身的發(fā)展史貫穿整個(gè)重慶江湖菜史的發(fā)展。

楊記來鳳魚：取名源于水運(yùn)商道旁的來鳳驛，做法源于湖廣填川、和抗戰(zhàn)時(shí)期人口遷入；

楊記毛血旺：源于江岸碼頭邊的小吃攤；

大公館辣子雞、老味道茶香鴨，發(fā)源于重慶，因水運(yùn)發(fā)達(dá)，逐漸文明全國(guó)。

紅糖陰米粥，取重慶江水發(fā)酵，有效緩解三面環(huán)江的濕氣。

從江湖回到重慶，讓重慶味回歸江湖的地方就是楊記隆府。

品牌愿景——重慶的第三張美食名片

想到重慶美食，大多數(shù)人首先想到的就是火鍋、小面。

但重慶城市“熱辣爽快”的城市基因來說，

江湖菜亦是對(duì)重慶人文標(biāo)簽深度概括的美食。

江湖菜即是微縮的重慶發(fā)展史，江湖中亦有重慶。

從楊記隆府=重慶江湖菜=重慶定位的定位理念中，

品牌新定位也呼之欲出——一府楊記味，半部山城史，

新形象的概念與呈現(xiàn)也從此出發(fā)。

楊記隆府·新形象

百年底蘊(yùn)的江湖品牌

楊記隆府是屬于所有人的大江湖，也屬于有特定江湖文化需求的小江湖。在平面和空間設(shè)計(jì)上我們遵循了“故事感、歷史底蘊(yùn)、江湖風(fēng)”三個(gè)原則。

平面設(shè)計(jì)：

logo設(shè)計(jì)：以原創(chuàng)字體為主，字體本身源自歐陽詢的楷體，屬于江湖英雄派，展示了符號(hào)的歷史厚重感；在原創(chuàng)字體中多了揮毫的筆觸時(shí)而鋒利、時(shí)而重墨，體現(xiàn)了符號(hào)的江湖肆意感。

標(biāo)準(zhǔn)vi色系：楊記隆府的VI色系以正紅、正黑、正白、正黃四種顏色組成。其中正紅色為主色調(diào)，其他三色為輔助色系。

輔助色系的留白平衡了主色系的沖擊感，四色融合像是江湖風(fēng)云變遷時(shí)而波濤詭譎，時(shí)而平淡如水的故事感。

侵蝕結(jié)構(gòu)

硬性框架的軟性表達(dá)

場(chǎng)景· 結(jié)構(gòu)與動(dòng)線

江湖故事的開端落位于楊記隆府門頭，店面位于一條較深的巷子里，我們通過空間非定性的結(jié)構(gòu)，使用重慶傳統(tǒng)民居抬梁、穿斗等木結(jié)構(gòu)形式讓高約六米、寬約四米的門頭以抵抗地心引力的形態(tài)近乎垂直于地面，但燈光布幡廣告牌卻以不同角度的傾斜形成了不同材質(zhì)在不同燈光映照下的參差感，遠(yuǎn)處觀看像是一副描繪江湖畫卷的絕世畫作，近看這種參差帶來的視覺起伏。

內(nèi)部空間構(gòu)造基于尺度感和動(dòng)線的規(guī)劃，結(jié)合江湖故事感的表達(dá)，共同營(yíng)造出跨時(shí)代的空間美學(xué)。空間被在人為刻畫的侵蝕墻體包圍，半部殘墻分隔著秩序，結(jié)合桌椅擺放的位置，疏密有次地為視覺提供了漸進(jìn)的層次感，也符合著傳統(tǒng)建筑文化移步異景的設(shè)計(jì)美學(xué)。

光影· 氛圍與感受

高低不一的層次在光線的投影下更加鮮活，被侵蝕的墻體在不同時(shí)段的光線照射下，呈現(xiàn)出不同濃度的氛圍感，玻璃磚、木材、斑駁的墻體印記，與光線相呼應(yīng)，折射、吞納……恰到好處的視覺享受，讓場(chǎng)景更沉浸。

內(nèi)置江湖

撕碎表層的硬殼 洞見江湖本質(zhì)

材料· 技巧與落地

通過材料組合、堆砌、交錯(cuò)、切割的形式讓材料作用最大化。

層疊的木板、水泥、不銹鋼、磚石、泥土從外觀延伸到內(nèi)部，成為了貫穿空間的主要材料元素之一； 梣木、黃沙、川奈布紋等裝飾元素疊加，探尋更多元化的運(yùn)用，展現(xiàn)不同的侵蝕效果，打造更自然的江湖空間。

真實(shí)· 觸感與體驗(yàn)

不僅是傳統(tǒng)的磨、鑿、敲技術(shù)，工人一筆一畫對(duì)空間元素進(jìn)行增減，墻體走勢(shì)細(xì)節(jié)的靈動(dòng)性和延伸感也逐漸浮現(xiàn)。非遺燈會(huì)老虎、長(zhǎng)滿青蘚的屋檐、揮毫的書法、仿舊的莫高窟壁畫，一處處從歷史、書本中的文化碎片被重新設(shè)計(jì)展示，質(zhì)感和真實(shí)的雙重考驗(yàn)空間脫離了物理層次的冰冷，讓侵蝕的自然感最大化，且具有不可復(fù)制性。

楊記隆府整體品牌升級(jí)并不只是新定位、新形象的出現(xiàn)，而是對(duì)整個(gè)品牌市場(chǎng)聲譽(yù)度、話語權(quán)的重新占有以及品牌打法的重構(gòu)。